Prečo zvoliť FD cez AD

Rozdiel medzi sušeným zmrazením a sušeným jedlom na vzduchu

Sušenie vzduchu / dehydratácia / sušenie

V laikom termíne sušené jedlo odstraňuje vodu a prevádza ju na vodnú paru (z kvapaliny na plyn).

Je to proces, ktorý vyschne jedlo vzduchom alebo vykurovacím prvkom. Vlhkosť sa odparuje z potravy týmto procesom sušenia.

Sušenie zmrazenia

V laikom termíne zmrazí sušené jedlo odstraňuje ľad a prevádza ho priamo na vodnú paru (z pevného na plyn).

Zmrazené jedlo V porovnaní s inými metódami sušenia si zachováva najviac výživy, tvar a chuť.

Odstraňuje vlhkosť z potravy cez vákuový systém, ktorý pôsobí na zmrazený materiál, odstraňuje ľad z potravy a premieňa ho priamo na vodnú paru. Pretože voda sa odstráni z potravy v zmrznutom stave, štruktúra buniek zostáva nedotknutá.

Zmrazenie sušenia vs sušením vzduchu

1. Vzhľad

Produkty sušené na zmrazené aj vzduchu si môžu zachovať vzhľad a farbu pôvodného čerstvého produktu, ale sušenie zmrazenia udržiava bunkovú štruktúru nedotknutejšiu ako proces sušenia vzduchu, a preto vyzerá menej vrásky.

2. Dodatky

Produkty sušené z zmrazenia aj vzduchu sú vyrobené zo 100% surového produktu. Počas samotného procesu sa nič nepridáva a odstránia sa iba voda, aj keď existuje veľa dehydratovaných ovocia, ktoré pridali cukor.

3. Obsah vody

Obsah vody je nižší pre výrobky sušené v zmrazení, hoci sa v oboch kategóriách líši od produktu k produktu. Priemer pre sušenie z mrazu je okolo 1% obsahu vody a priemer na sušenie na vzduchu je okolo 8%.

4. Život políc

Keďže jedlo vzduchu špinavé, má vyšší obsah vody, bude mať vyšší potenciál pre bakteriálny rast, ktorý vedie k kratšej životnosti trvanlivosti. Skutočná dĺžka trvanlivosti pre akýkoľvek daný produkt sušený v zmrazení závisí od balenia, teploty skladovania a samotného produktu. Najdlhšie, čo zmrazenie sušeného jedla môže vydržať pri správnom balení, je 25 rokov.

5. Chuť / textúra

Potraviny sušené vzduchom sú vo všeobecnosti „lepkavejšie“ a chutia hustejšie, zatiaľ čo jedlo sušené z mrazu je vo všeobecnosti chrumkavejšie a chutia bližšie k pôvodnému jedlu.

6. Výživa

Zadané jedlo sa podobá čerstvým potravinám bez vody, ktoré si zachováva väčšinu svojej výživy, zatiaľ čo sušenie vzduchu môže rozobrať určité výživové prvky.