Aký je rozdiel medzi zmrazeným jedlom a dehydratovaným jedlom?

Zmrazenie sušenia odstráni 98% vody v potravináchzatiaľ čo dehydratácia odstraňuje asi 80%, čo dáva výrobkom sušeného v zmrazení oveľa dlhšieho trvanlivosti. Zadané jedlo je mrazené bleskami a potom vystavené vákuu, ktoré spôsobuje odparovanie všetkej vody v ňom. Vyžaduje si to drahé vybavenie a nie je to niečo, čo môžete urobiť doma, ale umožňuje ukladanie zmrazených potravín na 20 až 30 rokov v porovnaní s dehydratovanými, ktoré zvyčajne trvajú jeden až päť rokov.

Najväčší rozdiel medzi zmrazenými a dehydratovanými potravinami je však výživa.Potraviny sušené v zmrazení si zachovávajú všetku chuť, vôňu, textúru a výživovú hodnotu, ktorú majú v pôvodnej podobe pred procesom sušenia zmrazenia. Dehydratované potraviny strácajú asi 50% svojej výživovej hodnoty, pretože počas procesu sušenia vystavujú zahrievanie a môžu sa stať trochu žuvavejším, pretože proces zahrievania ich „varí“ po dlhú dobu, keď ich vyschnú.

Zadané potraviny tiež rehydratujú rýchlejšie, zvyčajne za 5 minútalebo menej (sušené bobule, takmer okamžite), v horúcej alebo studenej vode. Dehydratované potraviny zvyčajne trvajú 10-20 minút, kým sa rehydrate, za predpokladu, že používate vriacu vodu, vyžadujúcu dlhšiu čakanie a viac sporákov, ktoré sú pre batohom anatémou!