Una variedad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizadas atď.

Lyofilizáciou sa odstráni 98 % vody v potravináchzatiaľ čo dehydratáciou sa odstráni asi 80 %, čím sa získajú lyofilizované produkty oveľa dlhšie skladovateľnosť. Lyofilizované potraviny sa rýchlo zmrazia a potom sa vystavia vákuu, v dôsledku čoho sa všetka voda v nich vyparí. Vyžaduje si to drahé vybavenie a nie je to niečo, čo môžete robiť doma, ale umožňuje skladovať lyofilizované potraviny 20 až 30 rokov v porovnaní s dehydrovanými, ktoré zvyčajne vydržia jeden až päť rokov.

Ale najväčší rozdiel medzi lyofilizovanými a dehydrovanými potravinami je nutričný.Lyofilizované potraviny si zachovávajú všetku chuť, vôňu, textúru a nutričnú hodnotu, ktorú majú vo svojej pôvodnej forme pred procesom lyofilizácie. Dehydrované potraviny strácajú asi 50 % svojej nutričnej hodnoty, pretože sa počas procesu sušenia zahrievajú a môžu byť o niečo žuvavejšie, pretože proces zohrievania ich počas sušenia „varí“ dlhú dobu.

Lyofilizované potraviny sa tiež rehydratujú rýchlejšie, zvyčajne za 5 minútalebo menej (sušené bobule, takmer okamžite), v horúcej alebo studenej vode. Rehydratácia dehydrovaných potravín zvyčajne trvá 10 – 20 minút, za predpokladu, že používate vriacu vodu, čo si vyžaduje dlhšie čakanie a viac paliva do sporáka, čo je pre batôžkárov kliatba!