Aké výhody získate pri výbere jedla sušeného z mrazu
10 月 -21-2020
Výhody, ktoré získate z FD Food
Identifikácia
Primitívna forma sušenia zmrazenia sa používa okolo roku 1250 pred Kristom peruánskymi Inkov ako spôsob zachovania potravín. Počas dvoch svetových vojen sa vyvinuli stroje na zmrazenie suchých potravín a ďalšie výrobky a v roku 1938 sa vyrobila prvá zmrazená káva. Pri plánovaní dlhodobých misií Apollo vyvinula NASA techniky zmrazenia pre iné potraviny, ako je zmrzlina.
Spracovateľské účinky
Na zmrazenie akéhokoľvek jedla, je to najskôr mrazená tuhá látka, voda sa odstráni, zvyčajne pomocou vákuového čerpadla a nakoniec zdroj tepla odstráni ľadové kryštály. Hotový výrobok si môže zachovať až 98 percent svojej výživy, pričom váži iba 20 percent pôvodného. Štúdia v Čile, ktorá bola uverejnená v roku 2011 v „Medzinárodnom denníku potravinárskych vied a výživy“, však ukázala, že typ použitého typu zmrazenia - atmosférické sušenie zmrazenia v porovnaní s sušením vo vákuu - a či bolo pridané infračervené žiarenie, môže ovplyvniť výživu v spracovaných čučoriedkoch.
Výživa
Gary Stoner, Ph.D. a Americký inštitút pre výskum rakoviny zistili, že antioxidačné fytochemikálie, ktoré sa nachádzajú v čerstvom plodoch, sú približne rovnaké ako v ich verziách sušených zmrazených. Avšak Stonerov výskum a štúdia Čílskeho čučoriedok zistili, že hladiny kyseliny askorbovej a množstvo polyfenolu, chemikálií chrániaceho bunky v bobúľ, sa merateľne znížili sušením zmrazenia.
 Ďalšie zdravotné prínosyStoner použil v niekoľkých štúdiách práškové zmrazené bobule, vrátane jednej uverejnenej v „seminároch v biológii rakoviny“ v októbri 2007, kde bobule preukázali sľub prevencie a zmenšujúce sa nádory hrubého čreva. Stoner bol tiež súčasťou štúdie, ktorú uskutočnila University of Connecticut, ktorá bola publikovaná v roku 2011 v „karcinogenéze“, čo ukazuje, že pri liečbe ulceróznej kolitídy bol účinný mrazený čierny malinový prášok. Vedci v Oklahome zistili, že u žien s metabolickým syndrómom vylepšil jahodový prášok z celkového cholesterolu a zlých hladín cholesterolu LDL-cholesterolu u žien s metabolickým syndrómom, čo je porucha, ktorá zvyšuje riziko chorôb koronárnych artérií, mozgovej príhody a cukrovky 2. typu. Ich výsledky boli uverejnené v roku 2009 v „Nutrition Journal“. |
