Una variedad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizadas atď.

Najprv som bola zmätená, keď som našla také chrumkavé sušené ovocie. Predsa len mi nenapadlo žiadne ovocie, ktoré by sa hodilo na vyprážanie okrem banánu obaleného v múke.

 

Čoskoro mi však došlo, že „ovocie lyofilizované“ je nafúknuté a chrumkavé bez príchute oleja a samozrejme nie vyprážané alebo nafúknuté.

„Ovocie lyofilizované“ je doslova ovocné želé, ale scéna nie je moja predstava o ľade a snehu v Harbine -30 °C.

Namiesto toho sa celé ovocie najprv zmrazí na desiatky stupňov pod nulou, čím sa voda skondenzuje do ľadových kryštálikov. Nakoniec sú ľadové kryštály priamo sublimované do vodnej pary vo vákuovom prostredí a ovocie tak zostáva lyofilizované.

 

Suchý ľad pri izbovej teplote je fenoménom sublimácie

Samozrejme, technológia lyofilizácie nie je taká ľahká ako vyššie spomenutá, preto sme tiež požiadali odborníkov, aby pomohli problém vyriešiť.

Profesionáli: mrazom sušené ovocie je čerstvé ovocné želé do desiatok stupňov pod nulou a potom sa vloží do nádoby vákuovo. Pretože tlak vzduchu je veľmi nízky, ľad sa priamo vyparuje a výsledná vodná para je odvádzaná na iné miesto a zmrazená na ľad, takže tlak vzduchu môže zostať veľmi nízky. Na konci dňa je voda preč a je to suché jedlo. Pretože celý proces je extrémne chladný, živiny a vône sa takmer nikdy nezničia.

Môžeme tiež pochopiť, že čerstvé ovocie sa namáča do vodnej utierky, lyofilizované sa vyžmýka z vlnenej (vodnej) utierky (ovocie)!

Ovocie, ktoré sa často konzumuje sušené, vyhrievajte v suchu, usušte na vzduchu, sušte niekoľko druhov, ale bez ohľadu na to, štruktúra tela v procese dehydratácie môže spôsobiť zmenu, byť ako tomel suché, hrozienka, porovnať pôvodne drobná veľa.

 

Čerstvá a sušená tomel

Lyofilizovaný produkt si však zachováva svoj objem pri dehydratácii.

 

Suchý bude mať znateľné zvlnenie

Zachová sa nielen forma, ale aj chuť.

Lyofilizáciou sa odstráni iba voda a zachová sa asi 95 percent živín z ovocia (väčšina ovocia, nie melóny atď.).

 

Pri troche šťastia môžete vyrobiť celé vrecko sušených jahôd

Je to ako stlačenie ovocia, takže lyofilizovaná chuť je intenzívnejšia ako čerstvé ovocie, samozrejme, textúra je chrumkavá.

Keďže durian je lyofilizovaný, chutí ako durianový koláč a je vyrobený z durianu úplne bez akéhokoľvek falšovania.

 

Lyofilizované potraviny existujú už asi 100 rokov a v 60. rokoch 20. storočia boli lyofilizované potraviny dostupné len pre astronautov.

Nie je to tak, že by astronauti uprednostňovali chrumkanie. Je to tak, že mrazom sušené ovocie je chutné a zdravé v porovnaní s detským vesmírnym jedlom podobným bahnu.

Chutné a prirodzené vďaka chuti ovocia a zdravé okrem toho, že si zachováva živiny, nie je tam žiadne pridávanie. Po lyofilizácii s odstránením 95 % vody sa baktérie ťažko pestujú, a preto majú trvanlivosť jeden rok bez akýchkoľvek prísad.

Iné konzervačné látky, či už vyprážané, pridané konzervanty alebo cukrové škvrny, viac či menej menia kvalitu samotného jedla.

 

Nebola pridaná ani odstránená žiadna voda, takže ďalšou pozoruhodnou vlastnosťou lyofilizácie je jej ľahkosť.

50g balíček lyofilizovaných jahôd môže pozostávať z dvoch jahôd, jablka, polovice manga a polovice banánu. Po 50g však už nemusíte cítiť vôbec nič.

Ovocie lyofilizované ďalšie magické miesto, má dobrú vodu, malý brat sa snažil dať sušené jablko do vody, nečakane sa môže vrátiť k čerstvému ​​jablku 70, 80 chuti, pridajte jogurt, mlieko a tak ďalej by malo byť veľmi dobré.