Una variedad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizadas atď.

Krátka odpoveď je áno, je stále vysoko výživná, pretože si zachováva veľkú časť svojho nutričného obsahu počas procesu lyofilizácie. Informácie v tejto príručke vám môžu poskytnúť hĺbkový pohľad na nutričnú hodnotu mrazom sušeného ovocia.

 

Čo je mrazom sušené ovocie?

Lyofilizované ovocie prechádza procesom lyofilizácie, ktorý zahŕňa sublimáciu, proces odparovania zamrznutej vody. Sublimácia nastáva, keď ovocie zamrzne vo vákuovej komore, potom teploty pod bodom mrazu postupne stúpajú. To núti pevný ľad odparovať sa ako vodná para, čo znamená, že obsah vody nikdy neprejde do kvapalného stavu.

 

Lyofilizáciou sa odstráni až 99 % vlhkosti, čo z nej robí účinnú metódu konzervovania potravín. Zistíte tiež, že mnohé druhy ovocia sú vhodné na sušenie mrazom, vrátane:

 

Jablká

Čučoriedky

Černice

Maliny

Čerešne

Jahody

Banány

Broskyne

Hrušky

Ananás

Nutričný obsah mrazom sušeného ovocia

Ovocie sušené mrazomsú plné množstva živín vrátane základných vitamínov, minerálov a vlákniny. Mnoho rôznych druhov ovocia obsahuje bioaktívne živiny, ako sú polyfenoly a karotenoidy. Aj keď ovocie obsahuje cukor, objem sa môže medzi odrodami líšiť. Niektoré druhy ovocia majú nižší obsah cukru ako iné, napríklad brusnice, ktoré majú obsah cukru asi 3,5 %. Pokiaľ ide o výživu, ak nemôžete jesť čerstvé, mrazom sušené ovocie je vašou ďalšou najlepšou voľbou.

 

Pozrite sa na obsah niektorých základných živín v niektorých bežne dostupných lyofilizovaných ovocných produktoch, pričom majte na pamäti, že 28 gramov sa rovná približne jednej unci:

 

Lyofilizované jahody: 120 kalórií a 15 gramov cukru na 34-gramovú porciu

Lyofilizované banány: 150 kalórií a 30 gramov glukózy na 40-gramovú porciu

Lyofilizované jablká: 130 kalórií a 22 gramov cukru na 34-gramovú porciu

Lyofilizované čerešne: 98 kalórií a 22 gramov cukru na 28-gramovú porciu

Lyofilizované maliny: 130 kalórií a 13 gramov cukru na 34-gramovú porciu

Lyofilizované černice: 102 kalórií a 14 gramov cukru na 30-gramovú porciu

Lyofilizované čučoriedky: 108 kalórií a 19 gramov cukru na 28-gramovú porciu

Hrušky sušené mrazom: 25 kalórií a 4 gramy cukru na 1/4 šálky (alebo asi dve unce)

Lyofilizované broskyne: 130 kalórií a 24 gramov cukru na 35-gramovú porciu

Lyofilizovaný ananás: 70 kalórií a 14 gramov cukru na 100-gramovú porciu

Ak chcete vidieť, ako sa tieto mrazom sušené ovocie porovnávajú v obsahu kalórií a cukru, pozrite sa na nasledujúci obsah kalórií a cukru v týchto ekvivalentoch čerstvého ovocia:

 

Jedno veľké jablko: 130 kalórií a 23 gramov cukru

Stredne veľký banán: 105 kalórií a deväť gramov cukru

Jedna šálka čučoriedok: 84 kalórií a 15 gramov cukru

Jedna šálka černíc: 62 kalórií a sedem gramov cukru

Jedna šálka malín: 54 kalórií a päť gramov cukru

Tucet čerešní: 60 kalórií a 12 gramov cukru

Dve slivky: 61 kalórií a 14 gramov cukru

Jedna stredná broskyňa: 58 kalórií a 13 gramov cukru

Jedna šálka jahôd: 46 kalórií a sedem gramov cukru

Jedna stredne veľká hruška: 101 kalórií a 17 gramov cukru

Jedna šálka kúskov ananásu: 82 kalórií a 16 gramov cukru