Una variedad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizadas atď.

Obsah vlhkosti nemá žiadny vplyv na trvanlivosť, pričom niektoré lyofilizované potraviny vydržia 25-30 rokov a dehydrované produkty 15-20 rokov. Lyofilizované potraviny si zachovávajú živiny, ktoré sa dajú ľahko rozložiť v procese dehydratácie. Dehydratácia odstráni asi 90 percent živín, ale lyofilizované potraviny si môžu zachovať asi 80 percent živín, podľa Food and Drug Administration (FDA). 

Ak chcete do svojich produktov pridať konzervované prísady alebo sa zásobiť núdzovými zásobami, je potrebné zvážiť trvanlivosť. Teraz, keď poznáte výhody a nevýhody trvanlivosti, ste pripravení urobiť rozhodnutia o konzervácii potravín. Keď je výrobok ponúkaný na dlhú trvanlivosť – teda na dlhú životnosť – zvyčajne to znamená jednu z dvoch vecí. 

Po prvé, najlepšia trvanlivosť udáva, ako dlho si jedlo zachová väčšinu svojej pôvodnej chuti a živín. 

Zvyčajne to bude trvať niekoľko týždňov až niekoľko rokov, v závislosti od produktu, ale môže to trvať aj rok alebo viac. 

Sušené potraviny môžu napríklad poskytnúť výrazne viac kalórií za dolár a mrazom sušené potraviny môžu mať rôzne príchute a textúry, takže sa nemusíte držať len suchých potravín. Na prípravu lyofilizovaného jedla potrebujete aj značné množstvo vody, pretože je viac ako dvakrát drahšie ako bežné jedlo. 

Ak sa nachádzate v situácii, keď je váš zdroj vody obmedzený, možno budete chcieť namiesto toho pouvažovať o uložení MRE, ale ak máte to šťastie, že sa nachádzate v situáciách, kde je k dispozícii, nemusí to byť najlepšia možnosť. 

Ak chcete skladovať rôzne potraviny, vrecia Mylar môžu byť vysoko kvalitným a nákladovo efektívnym riešením na skladovanie vašich ingrediencií. Tieto tašky sú dostatočne ľahké na to, aby sa dali hodiť do batohu a to sa mi páčimrazom sušené ovociea zelenina sú fantastické občerstvenie po ceste. Ak skladujete doma – sušené alebo na slnku sušené potraviny – môžete získať nejaké nástroje na zabalenie lyofilizovaných alebo dehydrovaných ingrediencií do zmesi alebo malej porcie. 

Flexibilita je veľmi užitočná pri skladovaní a balení, ale utesnenie obalu plechovky je jediný spôsob, ako zabezpečiť, aby kyslík zostal oddelený od potravín. Ideálne na odstránenie nežiaduceho kyslíka, vrecko, ktoré zodpovedá vášmu jedlu, by nemalo byť príliš tesné alebo voľné. 

Potraviny neskladujte v chladničke, pretože hlodavce a iné zvieratá môžu poškodiť obal a poškodiť jedlo. 

Jediným spôsobom, ako dosiahnuť maximálnu trvanlivosť týchto pochúťok, je chrániť vaše mrazom sušené potraviny pred prvkami uvedenými nižšie. Udržiavanie zapečateného obalu plechovky je jediný spôsob, ako udržať kyslík oddelený od potravín. Pred zmrazením uchovávajte potraviny čo najchladnejšie, aby ste zaistili maximálnu trvanlivosť. 

Jedlo podobné špongii – absorbuje vlhkosť zo vzduchu ľahšie ako voda. Ide o faktor číslo jeden, ktorý ovplyvňuje trvanlivosť mrazničiek – sušených potravín vo vlhkom prostredí, ktoré ich robí škodlivými. 

Ovocie sa často považuje za sladkosti, ale mrazené ovocie sa ukázalo ako nástroj na zachovanie živín. Ovocie je sladené prírodným cukrom, ale jeho tvar je predmetom špekulácií, pretože uvedený prírodný cukor, ktorý je vyrobený z kombinácie sacharózy, fruktózy a glukózy, sa niekedy zamieňa s rafinovaným cukrom, ktorý sa získava a spracováva z cukru trstina, cukrová repa a pod. Sušené ovocie je zbavené všetkých týchto látok, takže nemusíte siahať po nesladenej odrode. 

A funguje to takto: „Ovocie sa vloží do vákuovej komory, kde je teplota pod bodom mrazu,“ vysvetľuje Geerts. Jedlo je zmrazené a možno ho umiestniť do silného vákua, čím sa voda zvýši a rýchlo sa vyparí na ľad. 

Napríklad morenie a dehydratácia sú skvelé metódy na konzervovanie ovocia, ako sú citróny a tomel. Prečo zvoliť technológiu lyofilizácie a prečo potraviny vydržia dlhšie a ako to funguje? Ako zistíme, či je sušené ovocie pokazené, na čo si dať pozor, aby sa pokazilo a ako ho najlepšie uchovať? 

Ak si beriete domov ovocie alebo zeleninu a chcete ich zamraziť, aby ste si mohli pripraviť džemy, salsu alebo kyslé uhorky, pozrite sa, čo sme # dostali. 

Bez laboratórnych testov môže byť ťažké presne určiť, či sa jedlo pokazilo, pretože mnohé patogény (napr. botulizmus) nezanechávajú žiadne viditeľné stopy a sú bez farby, zápachu alebo chuti. Dôkazy o zmenách naznačujú, že stav konzervácie bol narušený a že jedlo mohlo spustiť proces rozkladu av závislosti od množstva vlhkosti sa môže vyskytnúť pleseň alebo baktérie. 

Ak chcete predĺžiť trvanlivosť dehydrovaných potravín, skladujte ich vo vzduchotesnej nádobe, ktorá je nepriepustná pre kyslík. Sušené potraviny možno bezpečne skladovať pri izbovej teplote, ale nadmerné teplo ovplyvňuje celistvosť a nutričnú kvalitu potravín. Na konzervovanie a skladovanie dehydrovaných potravín by sa mali skladovať na chladnom a suchom mieste, ako je mraznička alebo skladovacia nádoba.