Una variedad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizadas atď.

Potraviny sú zmrazené a môžu sa skladovať v silnom vákuu, čím sa voda zvýši a rýchlo sa odparí na ľad. 

Napríklad morenie a dehydratácia sú skvelé metódy na konzervovanie ovocia, ako sú citróny a tomel, ale prečo sa rozhodnúť pre sušenie mrazom? Lyofilizácia je špeciálna forma sušenia, ktorá odstraňuje vlhkosť a má tendenciu mať dlhšiu trvanlivosť ako bežná dehydratácia. To znamená, že potraviny vydržia dlhšie a majú dlhšiu trvanlivosť, čo je lepšie pre životné prostredie a spotrebiteľa. 

Voda v potravinách sa potom sublimuje, čiže sa priamo z ľadu premení na paru a následne na tekutú formu. 

Lyofilizácia sa najčastejšie používa na prípravu instantnej kávy, ale veľmi dobre funguje aj pri ovocí, ako sú jablká. 

Ak váš miestny supermarket neponúka lyofilizované ovocie alebo požadované lyofilizované ovocie, možno vás prekvapí, že si môžete vyrobiť vlastné lyofilizované ovocie doma. Väčšina supermarketov teraz ponúka široký sortiment lyofilizovaných potravín, ako je mrazená zelenina, ovocie, orechy a semená. Všetko, čo potrebujete na sušenie mrazničky pre domácich majstrov, je mraznička, malé množstvo vody a niekoľko hodín mrazenia na vysušenie potravín. 

Jahody umyte v studenej vode, dôkladne osušte čistou utierkou a vložte aspoň na hodinu do mrazničky. 

Lyofilizované ovocie je v podstate sušené ovocie, ktoré bolo starostlivo dehydrované a podávané s chrumkavou konzistenciou. Sú ideálne na samostatné jedenie, miešanie s cereáliami a ovsenými vločkami alebo na prípravu turistického jedla. Lyofilizované ovocie Je to vyvážená zdravá strava, pretože obsahuje živiny a mnoho zdravotných výhod. 

Mrazničky – sušené ovocie – nájdete v obchodoch s potravinami, kde ich skladujú vo väčšine supermarketov, alebo v mraziarenskom oddelení predajní potravín. 

Azda najvýznamnejšou výhodou, ktorú má lyofilizované ovocie oproti čerstvému ​​ovociu, je jeho trvanlivosť. Zatiaľ čo väčšina čerstvého ovocia sa pokazí v priebehu niekoľkých dní, sušené potraviny môžu prežiť mesiace alebo dokonca roky. Ak chcete ušetriť miesto v chladničke, môže byť dobré nahradiť mrazené a čerstvé bobule, pomaranče, banány a iné ovocie a zeleninu mrazeným sušeným ovocím. 

Čerstvé ovocie a mraznička – sušené ovocie sú skvelé možnosti občerstvenia, pretože sú prirodzene plné chutí a vždy je potrebné urobiť uspokojivý krok. Sú tiež skvelé na raňajky, obed a večeru a na zdravé občerstvenie. 

Ak si nie ste istí, čo skombinovať s mrazničkou – sušené ovocie – potom viete, že je to rovnaké jedlo, aké by ste skombinovali s čerstvým ovocím. 

Vo všeobecnosti je výhodou mrazených produktov, že môžu bývať v špajzi, no ušetríte miesto pri hľadaní niečoho výživného, ​​ak preferujete smoothies alebo objemné vrecká s mrazeným ovocím.Ovocie sušené mrazomje ľahší ako čerstvé ovocie, takže je dobrou voľbou na túry alebo maratóny. Sú ľahké, zaberajú málo miesta v špajzi a sú dobrou alternatívou čerstvého ovocia na raňajky, obed a večeru. 

Väčšina supermarketov teraz ponúka lyofilizované potraviny, ale ak váš miestny supermarket neponúka požadované lyofilizované ovocie, možno vás prekvapí, že si môžete vyrobiť svoje vlastné lyofilizované ovocie doma. Na domácu lyofilizáciu potrebujete iba mrazničku, sušičku, trochu vody a pár hodín na sušenie ovocia.

To umožňuje skladovať mrazené potraviny – sušené potraviny – 20 až 30 rokov v porovnaní so sušenými potravinami, ktoré zvyčajne vydržia jeden až päť rokov. Nie je to niečo, čo môžete robiť doma a vyžaduje to drahé vybavenie, ale stále je to skvelá alternatíva k tradičnému lyofilizácii. 

Vo všeobecnosti platí, že lyofilizované potraviny, aj keď sú komplikované, sú skvelým spôsobom, ako zachovať chuť a výživné látky potravín a zároveň zabezpečiť, aby sa produkt mohol ľahko vrátiť do pôvodnej podoby. Lyofilizované potraviny si zachovávajú chuť, vôňu, textúru a nutričnú hodnotu, ktorú mali vo svojej pôvodnej forme, ako aj časť svojej chuti. Sušené potraviny strácajú počas procesu sušenia časť alebo všetku svoju chuť, takže majú tendenciu stať sa trochu tvrdými, keď sa tepelným procesom uvaria do pôvodného tvaru a konzistencie. 

Výrobca potom umiestni potraviny do vákuovej komory a zamrznuté kryštály vody odparí na povrchu produktu pomocou veľmi nízkeho tepelného nastavenia. Sublimácia je posledným krokom a ovocie potom prejde druhým sedením, aby sa zabezpečilo, že všetka voda bola odstránená.