Una variedad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizadas atď.
24. januára 2024
Lyofilizácia, tiež nazývaná lyofilizácia, je proces, pri ktorom sa potraviny rýchlo zmrazia a potom sa ľad premení na vodnú paru a odstráni sa umiestnením mrazených potravín do vákua, výsledkom čoho je dehydratovaný produkt. Potraviny na sušenie mrazom si vyžadujú špeciálne vybavenie, takže to ľudia zvyčajne nerobia doma, namiesto toho kupujú produkty od spoločností, ktoré sa špecializujú na tento proces.
Použite
Lyofilizované potraviny používajú astronauti, táborníci, batôžkári, výrobcovia potravín a armáda. Môžete si tiež kúpiť lyofilizované potraviny na domáce použitie. Príklady zahŕňajú kúsky ovocia, ktoré sa nachádzajú v niektorých cereáliách a zmrzlinu pre astronautov v obchodoch so suvenírmi. Môžete nájsť celé jedlá v lyofilizovanej forme, pretože takmer všetky potraviny sa dajú sušiť mrazom.
Výhody
Po odstránení vody z potravín sa stanú veľmi ľahkými. To uľahčuje prenos veľkého množstva potravín a lacnejšiu prepravu potravín. Lyofilizované potraviny majú tendenciu zachovať si väčšinu svojej nutričnej kvality, chuti, tvaru a veľkosti. Nevyžadujú chladenie a môžu trvať mesiace alebo roky. Lyofilizované potraviny možno tiež veľmi rýchlo rehydratovať, na rozdiel od dehydrovaných potravín.
